现在人们的生活节奏都非常的快，工作忙起来连饭都不吃了，要不就是吃外面的点的饭解决，虽然能解决当时的温饱，但是，却吃得并不营养，不如学几个快手菜，让我们吃得更健康，同时也不会花费你更多时间。
第一个就是葱爆肉，相信许多人都吃过这道家常菜，也适合宴请客人，口味比较酸甜，十分的下饭，是一道非常好的开胃菜。首先我们准备克的里脊肉和一把葱，将肉切成条状或者薄片状，用盘子或者大碗装好，再用水稀释一点淀粉，均匀倒入，放入少量的油，封住其中的水分，将其拌匀，腌制20分钟左右。我们再将大葱切片备用，最好斜切。等里脊肉腌制好了以后，我们就可以开始炒菜了。
先在锅内放较多一点的油，再倒入我们刚刚腌制好的里脊肉，用大火将其翻炒，使它快速变色，再倒入切好的大葱，直至爆出葱香味，再加入两三勺陈醋，适量的料酒，老抽，生抽，撒上花椒粉，盐，再加上一勺白砂糖，用大火收汁，一道香喷喷的葱爆肉就完成了。
第二个就是手撕包菜，大家对手撕包菜可能并不陌生，也有很大一部分人吃过这道菜。它是一道有名的湘菜，香味扑鼻，红白相间，甚是好看，吃起来又十分的清甜爽脆，可以说是色香味俱全了。不仅如此，它还具有药用价值，能预防感冒，口腔溃疡等小毛病，甚至还有美白功能！它的做法也是比较简单，即使是没有厨艺的人也能做出来。
首先我们准备它的主要食材圆包菜，将包菜洗干净，去掉他的老叶子，然后把包菜撕成片状，这样能保证包菜的具有它原来的口味，准备一些蒜切成末，适量的干辣椒切成丁。准备炒锅洗净烧热，放入适量的香油，加入蒜末，干辣椒，也可以根据个人的口味加入花椒。用小火将它们炒到爆出香味。再倒入准备好的包菜，这是我们转为大火，快速翻炒，将白菜叶炒软。再将入适量的鸡精，一勺生抽，少许的盐，使包菜均匀入味，就可以将包菜盛到盘中了。要注意的是，炒这道菜一定要用大火，而且炒的时间不能太长，否则炒出来的包菜一点都不脆，影响我们的口感。另外要注意的是，有肺炎或者胃炎的人不能多吃。
其次，就是宫保鸡丁了。这道菜可以说是川菜中最具有代表性的的一道菜了。而且它的历史也十分的悠久。鸡肉是它最主要的食材，花生米则是辅佐性材料。我们先准备半斤的鸡脯肉，洗干净，将它切成小丁状，放入到盘子或者大碗中，加入一勺料酒去掉鸡肉的腥味，再加半勺的食用油，少量的白胡椒，充足的盐以及淀粉之后，将它们拌均匀，这样会更加入味。
再准备一根大葱洗干净切成段，姜和蒜都切成片状，干辣椒洗干净，去掉头和尾以及辣椒籽。准备一根黄瓜切成丁，可以将黄瓜切得比鸡肉大一点，因为在炒的时候会流失一部分水分，黄瓜丁会变得很小。在准备一个小碗，在里面放入酱油，香醋，盐，姜末，白砂糖等，混合调制好。接下来是炒，先把锅烧热，放好香油。
烧热后将花椒和干辣椒放进去。用小火炸出香味，之后再放入大葱，炒出葱香味道以后，刚入我们切好的黄瓜丁，加一点生抽给黄瓜调色等黄瓜半熟之后再放入鸡丁，此时将火转为大火，放入一勺料酒，将鸡肉翻炒至变色。然后加入少许的淀粉，让鸡肉的口感更加的嫩滑。最后加入之前就混合的好调料，大火炒一会收汁，再放入一些熟的花生米，翻炒均匀后就可以出锅啦。
这道菜是一道非常受欢迎的菜，鸡肉十分营养美味，滋补身体，而且能以消化吸收，老人小孩都能吃，能增强我们的体力，青少年在成长阶段更是有利，对他们的生长发育十分有帮助。当然对其他人的健康也有帮助，有益于我们的脾胃，尤其适合气血较虚的人群食用。但值得注意的是，鸡肉与许多食物都是相克的，一定不要一同食用了，比如鲤鱼、李子等。
怎么样，这些简单有营养的，制作起来又简单菜是不是很让人心动呢，不用花很长时间就能做好。不要再吃外面的快餐或者直接不吃了，要记住，工作永远比不上我们的健康！
