立春节气在每年的2月4日或5日，是二十四节气中的第一个节气。
立春是中国民间重要的传统节日之一，“立”是“开始”的意思。
自古以来立春日就有吃春饼、吃春盘、咬春、打春等风俗。
那么你知道吗？在立春都吃什么菜？
下面我们一起来看看吧！
一、萝卜
立春吃萝卜是我国民间的传统习俗，从古代起人们就有“咬春”吃萝卜的习惯。
“百菜不如萝卜”，萝卜有丰富的营养，水分多、而且富含多种维生素；
还具有一定的药用价值，如防治感冒、发烧、咳嗽、理气化痰等功效。
此外，萝卜还具有很强的抗病能力；其维生素C含量比梨高5~6倍呢！立春多吃些白萝卜可促进消化，保护胃肠粘膜。
二、韭黄
韭黄也叫韭芽、春韭。《本草纲目》说：“韭黄即春韭也”，“韭黄多有土气味，性味与羊肝相同；羊肝生食最良”。
韭黄是一种很好的食材。《本草纲目》中说：“春食芽；夏食叶；秋食根；冬食苗。
韭黄能通五脏，助消化。因为它含有大量维生素以及钙、铁等微量元素。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭黄生长快，春季食用可增强人体脾胃之气。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。
古人认为在春天多吃韭黄可以使头发变得更黑更亮。
三、菠菜
菠菜，别名赤根菜、散叶菜、菠菜根等。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
春吃菠菜能养肝明目，菠菜含有丰富的维生素A、C，其所含草酸能促进钙的吸收。
中医认为，菠菜味甘性凉，能养血止血、敛阴润燥、调中益肝。
春季气候干燥，人易上火；老年人容易患口腔溃疡及其他炎症；又因春困而影响孩子的睡眠状况时，就应该给孩子多吃些菠菜。
此外，春季气候冷暖多变，需要增加抗寒能力，所以要多吃一些防寒食物；而菠菜就是很好的选择。
四、豆芽
豆芽是一种营养价值很高的蔬菜，在日常生活中我们可以经常吃到。但是很多人不知道的是，在立春吃豆芽也是有很好的保健作用。
从中医上讲：“豆蔻和姜”，可以预防春季风热感冒及胃肠道疾病。
豆芽味甘，性寒，能清热利水、消肿解毒。现代医学研究证明，黄豆中的蛋白质经水泡后，分解成氨基酸，更容易被人体吸收。
豆芽不但能保护心血管系统，而且可预防脂肪在心血管系统内沉淀，保持血管弹性，有利于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死。
五、春卷
春卷又称春饼、薄饼，是中国民间节日的一种食品。《荆楚岁时记》载：“二月二日为立春，春日食叶，吃菜单饼，令人少病。”《燕京岁时记》中也有“打春”的记载：“立春前一日，食芦菔、春卷。”
北方民间流行吃春卷，是因为春卷是由古代“窝子烙饼”的方法演变而来的。将面粉加水和成面团，再擀压成薄饼，烙熟后可卷菜食用。
后来发展到用饺子皮放上馅料卷起来烙熟或蒸熟。民间流传着一句谚语：“立春到万家，天天烙春卷。”这句谚语说明了用烙薄饼来迎春的民俗特点。
六、春盘
春盘，是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。唐宋以后，立春之日有食春饼与生菜之俗。饼与生菜以盘装之，即称为春盘。
春盘的文字记载最早见于汉代，与六朝元旦之五辛盘也有一定联系。故春盘或亦称辛盘。明、清之时，于春饼、生菜外，兼食水红萝卜，谓能去春困，因而整个尝新活动称为“咬春”。表示迎接春天之意。
七、春饼
立春吃春饼也是一种习俗，在江浙一带比较流行。
春饼是以麦面薄饼为原料，经烙、蒸而成的一种食品。
其形状如柳叶或菱角形，用豆沙、白糖、肉泥等制成馅，用烙熟后卷在一起食用。
春饼又薄又软，吃起来清香可口。
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本文编辑：佚名
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